TWININGS

沖泡一壺好茶需要注意幾點要素:高品質的茶葉、基本的泡茶器具與新鮮的水。以下為紅茶的基礎沖泡流程:


第一步:溫壺
泡茶前,向壺內注入少量開水後輕輕轉動壺內的熱水,進行暖壺,暖壺後將水倒掉。

※水質是掌控紅茶風味的重大關鍵,新鮮的沸水保留較多水中的氧氣,能完整呈現紅茶的風味。


第二步:置茶

依茶壺的大小,用“可侍茶人數加一”的原則向壺內加入茶葉。
例如, 2人用茶壺,即需放3匙茶葉。(每2g茶葉建議加200-250ml水。)

第三步:沖泡

用新鮮的沸水進行沖泡,不同的茶葉有不同的沖泡時間。唐寧調茶師建議沖泡經典紅茶系列茶款3~4分鐘,而調味紅茶系列與無咖啡因花果茶系列茶款約5分鐘,可依個人口味偏好再調整。

第四步:悶茶

至少需要3分鐘時間泡茶。1分鐘讓茶色呈現,1分鐘讓茶味散發,還有1分鐘讓茶的精華充分釋放。

第五步:濾茶

倒杯時,將茶漏擱置在茶杯上,緩緩將茶壺內的茶湯倒杯。將茶漏擱置回底座。

第六步:根據飲用建議及個人喜好加入奶或是其他配料。